معرفی محصول: اسید فوماریک (Fumaric Acid)

اسید فوماریک یک اسید آلی و افزودنی غذایی با فرمول شیمیایی C₄H₄O₄ است که به‌طور گسترده در صنایع غذایی، به‌ویژه در تولید محصولات شیرینی و شکلات، استفاده می‌شود. این ماده به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود به عنوان یک تنظیم‌کننده اسیدیته، بهبوددهنده طعم و افزایش‌دهنده ماندگاری محصولات کاربرد دارد.

ویژگی‌ها و مزایای اسید فوماریک:

1. تنظیم اسیدیته:
   اسید فوماریک به‌عنوان یک تنظیم‌کننده اسیدیته عمل کرده و طعمی ملایم و دلپذیر به محصولات می‌بخشد.

2. حلالیت مناسب:
   این ماده در دمای بالا حلالیت خوبی دارد و به‌تدریج در محصولات غذایی حل می‌شود، که این ویژگی به ماندگاری و حفظ کیفیت طعم کمک می‌کند.

3. پایدار در برابر حرارت:
   مقاومت بالای اسید فوماریک در برابر حرارت آن را به انتخابی مناسب برای محصولات پخته‌شده مانند کیک و بیسکویت تبدیل کرده است.

4. افزایش ماندگاری:
   این ماده به جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها و بهبود ماندگاری محصولات کمک می‌کند.

5. بهبود بافت و طعم:
   اسید فوماریک در فرآیند تولید شکلات و شیرینی به بهبود طعم و ایجاد بافتی یکنواخت کمک می‌کند.

کاربردها در صنایع شیرینی و شکلات:

1. شیرینی‌جات:
   استفاده در آب‌نبات، آدامس، ژله‌ها و محصولات پخته‌شده برای ایجاد طعم مطلوب و تنظیم اسیدیته.

2. شکلات:
   بهبود طعم شکلات‌های تلخ و شیرین و ایجاد پایداری بیشتر در ترکیبات آن.

3. محصولات ژله‌ای و مارشمالو:
   کمک به ایجاد بافت مناسب و تنظیم pH برای جلوگیری از تغییرات نامطلوب در محصول.

4. کیک و بیسکویت:
   اسید فوماریک به‌عنوان یک عامل خمیرکننده به بهبود حجم و بافت محصولات پخته‌شده کمک می‌کند.

مشخصات فنی محصول:

• ظاهر: پودر سفید کریستالی
• طعم: کمی ترش و ملایم
• حلالیت: محلول در آب (با حلالیت کمتر از اسید سیتریک)
• pH: تنظیم‌کننده اسیدیته در محدوده 2.5 تا 3.5
• بسته‌بندی: کیسه‌های 25 کیلوگرمی مناسب برای حمل و نگهداری آسان

مزایای رقابتی:

• کاهش هزینه تولید نسبت به سایر اسیدهای خوراکی مانند اسید سیتریک
• طعم ماندگارتر و تنظیم اسیدیته بهینه
• مناسب برای فرآیندهای تولید صنعتی با دمای بالا

نتیجه‌گیری:

اسید فوماریک با ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود یک انتخاب ایده‌آل برای تولیدکنندگان محصولات شیرینی و شکلات است. این ماده نه‌تنها کیفیت محصولات را افزایش می‌دهد، بلکه هزینه‌های تولید را نیز بهینه می‌کند. برای کسب اطلاعات بیشتر و سفارش محصول، با ما تماس بگیرید.