تری سدیم سیترات (Trisodium Citrate یا TSC) یک ترکیب شیمیایی با فرمول شیمیایی Na₃C₆H₅O₇ است که به عنوان نمک سدیمی اسید سیتریک شناخته می‌شود. این ماده در صنایع غذایی، به‌ویژه در تولید شیرینی و شکلات، کاربردهای گسترده‌ای دارد. در ادامه، به معرفی و مزایای این محصول برای کارخانجات و تولیدکنندگان محصولات شیرینی و شکلات می‌پردازیم:

ویژگی‌های کلیدی تری سدیم سیترات

1. طبیعت خنثی و غیرسمی: این ماده به‌عنوان افزودنی غذایی (کد E331) ایمن شناخته می‌شود.
2. حلالیت بالا: تری سدیم سیترات به‌راحتی در آب حل می‌شود و به‌سرعت در فرآیندهای تولیدی قابل استفاده است.
3. پایداری شیمیایی: در شرایط مختلف دما و pH پایدار است.

کاربردهای تری سدیم سیترات در صنعت شیرینی و شکلات

1. تنظیم‌کننده اسیدیته (pH):
   • در تولید شیرینی‌ها و شکلات‌های خاص، حفظ تعادل اسیدیته بسیار مهم است. تری سدیم سیترات به‌عنوان یک بافر عمل کرده و pH محصول را تنظیم می‌کند.
2. بهبود بافت و یکنواختی:
   • این ماده به جلوگیری از تبلور قند و ایجاد بافت صاف و یکدست در محصولات کمک می‌کند.
3. افزایش ماندگاری:
   • تری سدیم سیترات به‌عنوان یک ماده نگهدارنده، با کاهش فعالیت میکروبی و کنترل رشد کپک و باکتری، ماندگاری محصولات را افزایش می‌دهد.
4. تقویت طعم:
   • به‌عنوان تقویت‌کننده طعم، اسیدیته متعادل و خوشایندی را در محصولات شیرینی و شکلات ایجاد می‌کند.
5. کاربرد در پرکننده‌ها و کرم‌های شکلاتی:
   • در تولید کرم‌ها و فیلینگ‌های شکلاتی، به بهبود قوام و پایداری محصول کمک می‌کند.

مزایای استفاده از تری سدیم سیترات

• افزایش کیفیت محصول نهایی: با کنترل دقیق اسیدیته و بهبود بافت، کیفیت کلی محصولات افزایش می‌یابد.
• کاهش هزینه‌های تولید: به دلیل عملکرد چندمنظوره، استفاده از تری سدیم سیترات می‌تواند نیاز به مواد افزودنی دیگر را کاهش دهد.
• سازگاری با فرآیندهای تولیدی: این ماده به‌راحتی با سایر مواد اولیه ترکیب می‌شود و بهینه‌سازی فرآیند تولید را تسهیل می‌کند.

بسته‌بندی و نگهداری

• بسته‌بندی: معمولاً در کیسه‌های 25 کیلوگرمی یا بسته‌بندی‌های سفارشی عرضه می‌شود.
• شرایط نگهداری: در محیط خشک و خنک، دور از نور مستقیم و رطوبت نگهداری شود.

جمع‌بندی

تری سدیم سیترات یک افزودنی چندکاره و اقتصادی است که می‌تواند نقش کلیدی در بهبود کیفیت، ماندگاری و طعم محصولات شیرینی و شکلات داشته باشد. این ماده به‌ویژه برای تولیدکنندگانی که به دنبال ارتقای استانداردهای محصولات خود هستند، انتخابی ایده‌آل محسوب می‌شود.

در صورت نیاز به اطلاعات بیشتر یا سفارش، می‌توانید با ما تماس بگیرید.