سیترات سدیم (Sodium Citrate):

یک ترکیب شیمیایی است که از نمک سدیم اسید سیتریک به دست می‌آید. این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی و همچنین در صنایع مختلف استفاده می‌شود. در زیر به معرفی و توضیحات کاربردهای آن در کارخانه‌ها پرداخته می‌شود:

ویژگی‌ها و خواص:

1. فرمول شیمیایی: C6H5Na3O7
2. ظاهر: پودر سفید رنگ، بی‌بو و محلول در آب
3. PH: محلول‌های سیترات سدیم معمولاً قلیایی هستند.
4. حلالیت: به راحتی در آب حل می‌شود.

کاربردها در کارخانجات

1. صنعت غذا:
- به عنوان ماده نگهدارنده و تنظیم کننده pH در مواد غذایی.
- استفاده به عنوان امولسیفایر و برای کنترل طعم و بافت محصول.
- در تولید نوشیدنی‌های گازدار و آبمیوه‌ها به عنوان طعم دهنده طبیعی.

2. صنعت داروسازی:
- در فرمولاسیون‌های دارویی به عنوان ماده‌ای برای تنظیم pH و جلوگیری از رسوب مواد.
- در تولید داروهای تزریقی و شربت‌ها برای حفظ ثبات ترکیب.

3. صنعت شیمیایی:
- به عنوان کاتالیزور در برخی واکنش‌های شیمیایی.
- استفاده در تولید مواد شوینده و تمیزکننده.

4. صنعت دامداری:
- به عنوان مکمل غذایی برای تنظیم pH شکمبه در حیوانات.

5. تصفیه آب:
- به عنوان ماده شیمیایی برای کاهش سختی آب و بهبود کیفیت.

 مزایا

- امنیت مصرف: سیترات سدیم عموماً بی‌خطر است و برای مصرف انسان و دام مناسب می‌باشد.
- خاصیت بافری: به‌دلیل داشتن ویژگی‌های بافری، می‌تواند pH را در محدوده مناسب نگه دارد.
- کاهش خطر فساد: با کاهش اسیدیت به حفظ طعم و کیفیت محصولات کمک می‌کند.

نکات ایمنی

اگرچه سیترات سدیم عموماً بی‌خطر است، اما مانند هر ماده شیمیایی دیگری باید از تماس مستقیم با چشم‌ها و بلعیدن مقدار زیاد آن جلوگیری شود.

به طور کلی، سیترات سدیم به عنوان یک ماده چندمنظوره می‌تواند در صنایع مختلف به کار گرفته شود و نقش مهمی در بهبود کیفیت و نگهداری محصولات ایفا کند.