معرفی کلرید کلسیم برای کارخانجات و تولیدکنندگان لبنی

کلرید کلسیم (Calcium Chloride) یکی از افزودنی‌های مهم در صنعت لبنیات است که برای بهبود کیفیت محصولات و فرآیندهای تولید مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده، یک ترکیب معدنی با فرمول شیمیایی CaCl2CaCl_2 است و به‌صورت پودر یا محلول در دسترس می‌باشد.

کاربردهای کلرید کلسیم در صنعت لبنیات:

1. بهبود انعقاد شیر:

   • کلرید کلسیم به شیر اضافه می‌شود تا فرآیند انعقاد توسط مایه پنیر (رنت) بهتر انجام شود. این ماده به افزایش کارایی تولید پنیر و تشکیل بهتر دلمه کمک می‌کند.
   • در فرآیند تولید پنیرهای سخت و نیمه‌سخت، استفاده از کلرید کلسیم ضروری است.

2. جبران کمبود کلسیم:

   • در مواردی که شیر پاستوریزه یا هموژنیزه شده، بخشی از کلسیم طبیعی خود را از دست می‌دهد، افزودن کلرید کلسیم باعث بازگرداندن کلسیم از دست رفته می‌شود.

3. افزایش بازدهی تولید:

   • با تقویت اتصال پروتئین‌های شیر، بازده تولید پنیر و سایر محصولات لبنی افزایش می‌یابد.

4. بهبود بافت و طعم:

   • کلرید کلسیم به بهبود بافت، طعم و استحکام محصولات لبنی مانند ماست و پنیر کمک می‌کند.

مزایای استفاده از کلرید کلسیم در تولید لبنیات:

• افزایش کیفیت و ماندگاری محصول نهایی.
• بهبود انعقاد شیر و کاهش هدررفت مواد اولیه.
• افزایش کنترل تولید در فرآیندهای صنعتی.
• حفظ ارزش تغذیه‌ای محصولات لبنی.

مقدار مصرف:

• مقدار مصرف کلرید کلسیم معمولاً بین 0.01 تا 0.02 درصد از وزن شیر است، اما این مقدار بسته به نوع محصول و فرآیند تولید ممکن است متفاوت باشد. بهتر است دستورالعمل تولیدکننده و استانداردهای محلی رعایت شود.

نکات ایمنی و ذخیره‌سازی:

• کلرید کلسیم باید در محیط خشک، خنک و دور از رطوبت نگهداری شود.
• از تماس مستقیم با پوست و چشم جلوگیری شود و در صورت تماس، ناحیه را با آب فراوان شست‌وشو دهید.

نتیجه‌گیری:

استفاده از کلرید کلسیم در کارخانجات لبنی باعث بهبود کیفیت، افزایش بهره‌وری و ارتقای سطح رقابت‌پذیری محصولات در بازار می‌شود. تولیدکنندگان لبنیات می‌توانند با بهره‌گیری از این ماده، محصولات باکیفیت‌تر و اقتصادی‌تری تولید کنند. برای خرید این محصول با ما در ارتباط باشید.