معرفی محصول گوارگام برای کارخانجات و تولیدکنندگان لبنی

گوارگام (Guar Gum) یک پلی‌ساکارید طبیعی است که از دانه‌های گیاه گوار استخراج می‌شود. این محصول به دلیل خواص منحصر به فرد خود، یکی از مواد اولیه پرکاربرد در صنایع مختلف، به‌ویژه صنعت لبنیات است.

ویژگی‌های گوارگام:

1. غلظت‌دهنده قوی: گوارگام می‌تواند با مقادیر کم، ویسکوزیته بالایی ایجاد کند و به عنوان یک غلظت‌دهنده مؤثر عمل کند.
2. پایداری امولسیون: به تثبیت امولسیون‌ها کمک کرده و از جدا شدن چربی در محصولات لبنی جلوگیری می‌کند.
3. افزایش ماندگاری: با حفظ رطوبت، به بهبود ماندگاری محصولات لبنی کمک می‌کند.
4. خواص ژل‌سازی: در ترکیب با سایر هیدروکلوئیدها، قابلیت ایجاد بافت ژلی دارد.
5. قابلیت محلول‌پذیری بالا: به راحتی در آب سرد و گرم حل می‌شود.

کاربردهای گوارگام در صنعت لبنیات:

1. ماست: گوارگام به بهبود بافت و قوام ماست کمک می‌کند و از آب‌اندازی (Syneresis) جلوگیری می‌کند.
2. بستنی: به عنوان یک پایدارکننده و بهبوددهنده بافت، از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری می‌کند و نرمی و کرمی بودن محصول را افزایش می‌دهد.
3. پنیرهای فرآوری‌شده: به حفظ رطوبت و ایجاد بافت یکنواخت کمک می‌کند.
4. شیرهای طعم‌دار: به پایداری و جلوگیری از ته‌نشینی ذرات در شیرهای طعم‌دار کمک می‌کند.
5. دسرهای لبنی: به عنوان یک عامل ژل‌کننده و غلظت‌دهنده برای ایجاد بافت دلخواه استفاده می‌شود.

مزایای استفاده از گوارگام:

• کاهش هزینه تولید با توجه به قدرت غلظت‌دهندگی بالا.
• بهبود کیفیت و بافت محصولات لبنی.
• سازگاری با سایر مواد افزودنی.
• محصولی طبیعی و ایمن برای مصرف.

نحوه استفاده:

مقدار مصرف گوارگام بسته به نوع محصول و نیاز تولیدکننده متفاوت است، اما معمولاً بین 0.1% تا 0.5% از وزن کل محصول استفاده می‌شود. برای بهترین نتیجه، توصیه می‌شود گوارگام را به آرامی در آب یا محلول‌های دیگر پخش کنید و به خوبی مخلوط نمایید.

نتیجه‌گیری:

گوارگام به عنوان یک افزودنی طبیعی، نقش مهمی در بهبود کیفیت و پایداری محصولات لبنی ایفا می‌کند. با توجه به نیاز روزافزون به محصولات باکیفیت در صنعت لبنیات، استفاده از گوارگام می‌تواند ارزش افزوده بالایی ایجاد کند.

برای دریافت اطلاعات بیشتر یا سفارش محصول، می‌توانید با ما در ارتباط باشید.