گوارگام (Guar Gum) یک افزودنی طبیعی است که از دانه‌های گیاه گوار استخراج می‌شود و به عنوان یک عامل ژل‌کننده، تثبیت‌کننده و بهبوددهنده بافت در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول به‌ویژه در صنعت فرآورده‌های گوشتی نقش مهمی ایفا می‌کند و به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا کیفیت محصولات خود را بهبود بخشند.

مزایای استفاده از گوارگام در فرآورده‌های گوشتی:

• بهبود بافت و انسجام: گوارگام باعث افزایش ویسکوزیته و ایجاد بافتی یکنواخت و پایدار در محصولات گوشتی می‌شود.
• افزایش ظرفیت نگهداری آب: این ویژگی باعث کاهش افت وزن در حین فرآوری و ماندگاری بیشتر محصول می‌شود.
• جلوگیری از جداشدگی چربی و آب: گوارگام به تثبیت ترکیبات کمک کرده و از دو فاز شدن محصول جلوگیری می‌کند.
• افزایش ماندگاری و کاهش هزینه‌ها: با حفظ رطوبت، ماندگاری محصولات افزایش یافته و هزینه‌های تولید کاهش می‌یابد.
• سازگاری با دیگر افزودنی‌ها: این ماده به‌خوبی با سایر استابلایزرها و امولسیفایرها ترکیب می‌شود و تأثیر آن‌ها را تقویت می‌کند.

کاربردهای گوارگام در صنعت فرآورده‌های گوشتی

• سوسیس و کالباس (بهبود قوام و جلوگیری از خروج آب)
• همبرگر و ناگت (افزایش انسجام و حفظ آب)
• کنسروهای گوشتی (پایداری ساختاری بهتر)
• فرآورده‌های گیاهی جایگزین گوشت (بهبود بافت و حفظ رطوبت)

با استفاده از گوارگام، تولیدکنندگان فرآورده‌های گوشتی می‌توانند محصولاتی با کیفیت بالاتر، بافت بهتر و ماندگاری بیشتر ارائه دهند که رضایت مصرف‌کنندگان را به همراه دارد.

برای دریافت مشاوره و اطلاعات بیشتر درباره تأمین گوارگام با ما در تماس باشید!