اینوولین (Inulin) یک نوع فیبر طبیعی است که به طور عمده در گیاهان یافت می‌شود، مانند گیاهان خانواده آستراسه (مانند آرتیشو، کنگر فرنگی و مارچوبه). این ترکیب به دلیل خواص تغذیه‌ای و سلامتی‌اش در صنایع مختلف، از جمله صنعت تولید فراورده‌های گوشتی، استفاده می‌شود. در ادامه، مزایای استفاده از اینولین برای کارخانجات تولید کننده فراورده‌های گوشتی آورده شده است:

1. بهبود بافت و نگهداری رطوبت: اینولین به عنوان یک ماده نگهدارنده رطوبت و افزایش دهنده بافت در محصولات گوشتی عمل می‌کند. به این ترتیب، محصول نهایی نرم‌تر و مرطوب‌تر می‌شود، که برای مصرف‌کنندگان جذاب است.

2. کاهش چربی: با اضافه کردن اینولین به محصولات گوشتی، می‌توان میزان چربی را کاهش داد بدون اینکه کیفیت طعم یا بافت تحت تأثیر قرار بگیرد. اینولین می‌تواند به عنوان جایگزین چربی عمل کرده و در کاهش کالری کمک کند.

3. افزایش فیبر رژیمی: اینولین فیبر زیادی دارد که برای سلامتی دستگاه گوارش مفید است. مصرف محصولات گوشتی حاوی اینولین می‌تواند به افزایش مصرف فیبر کمک کرده و مشکلات گوارشی مانند یبوست را کاهش دهد.

4. بهبود خواص سلامتی: اینولین به عنوان یک پری‌بیوتیک عمل می‌کند و می‌تواند به رشد باکتری‌های مفید در روده کمک کند. این ویژگی می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت روده کمک کند.

5. کاهش قند خون: برخی مطالعات نشان داده‌اند که اینولین می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند، که این امر برای افرادی که به دنبال کنترل قند خون هستند، مفید است.

6. بهبود طعم و مزه: اینولین طعم شیرینی طبیعی دارد که می‌تواند به بهبود طعم محصولات گوشتی کمک کند، بدون اینکه از قند یا مواد افزودنی شیرین‌کننده استفاده شود.

با توجه به این خواص، اینولین می‌تواند به کارخانجات و تولیدکنندگان فراورده‌های گوشتی کمک کند تا محصولات سالم‌تر، کم چرب‌تر و با بافت بهتر تولید کنند و در عین حال ارزش تغذیه‌ای بالاتری را به مصرف‌کنندگان ارائه دهند.