

زانتان گام (Xanthan Gum) یک نوع پلیساکارید است که توسط باکتری Xanthomonas campestris تولید میشود. این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی و غلیظکننده در صنایع مختلف، به ویژه در صنایع لبنی کاربرد فراوان دارد. زانتان گام به دلیل خواص منحصر به فردی که دارد، در تولید انواع محصولات لبنی مانند ماست، پنیر، شیر طعمدار، و بستنی استفاده میشود. در ادامه به معرفی کاربردها و مزایای این محصول برای کارخانجات و تولیدکنندگان لبنیات پرداخته میشود.
افزایش ویسکوزیته و غلظت:
پایداری در شرایط مختلف:
بهبود بافت و ساختار:
کنترل جدایی آب:
افزایش ماندگاری:
ماست:
بستنی:
شیر طعمدار و نوشیدنیهای لبنی:
پنیر:
زانتان گام به عنوان یک افزودنی طبیعی و مؤثر در صنایع لبنی، با افزایش غلظت، بهبود بافت، جلوگیری از جدایی آب و افزایش ماندگاری محصولات، نقش مهمی در ارتقاء کیفیت محصولات لبنی ایفا میکند. استفاده از این ماده در تولید محصولات لبنی میتواند به تولیدکنندگان کمک کند تا محصولاتی با کیفیت بالا، بافت مطلوب و ماندگاری طولانیتر ارائه دهند.
اگر نیاز به مشاوره بیشتر یا اطلاعات در خصوص خرید و استفاده از زانتان گام دارید، خوشحال میشوم که کمک کنم.
اقدسیه - بلوار ارتش - ساختمان مدرن پلازا - واحد 503